Cómo hacer café en cafetera gota a gota: Guía completa para un sabor perfecto

☕¿Qué es una cafetera gota a gota y cómo funciona?

La cafetera gota a gota, también conocida como cafetera de goteo o cafetera de filtrado, es un dispositivo diseñado para preparar café de manera práctica y consistente mediante un proceso de percolación controlada. Este método es ampliamente utilizado en hogares y oficinas por su facilidad de uso y la capacidad de producir un café equilibrado y uniforme.

El funcionamiento de esta cafetera es sencillo:

1. Calentamiento del agua: El agua alcanza una temperatura óptima de entre 90 y 96°C, lo ideal para una extracción eficiente de los compuestos del café.
2. Goteo constante: El agua caliente cae gota a gota sobre el café molido contenido en un filtro (generalmente de papel o metálico). Este proceso permite una extracción uniforme de sabores y aromas.
3. Recolección del café: El líquido pasa al recipiente o jarra, listo para ser servido y disfrutado.

A diferencia de métodos como el V60 o la Chemex, que son vertidos manuales y requieren mayor control del usuario sobre el flujo y la técnica, la cafetera gota a gota se enfoca en la automatización del proceso en sus modelos eléctricos, o en la facilidad de uso en sus versiones manuales. Ambos ofrecen un café suave y equilibrado, pero el nivel de personalización en las cafeteras gota a gota es más limitado en comparación con los métodos manuales.

Beneficios clave de las cafeteras gota a gota:

• Consistencia en cada taza: Gracias al diseño del sistema, asegura una extracción uniforme, ideal para un sabor balanceado.
• Practicidad: La cafetera de goteo es intuitiva, haciendo que incluso los principiantes puedan obtener buenos resultados.
• Variedad en capacidades: Desde modelos pequeños para una taza hasta opciones familiares para múltiples porciones.

Tipos de cafeteras gota a gota:

1. Automáticas: Perfectas para quienes desean un café rápido y sin esfuerzo. Estos modelos calientan el agua y regulan el flujo automáticamente.
2. Manuales: Ideales para quienes disfrutan de un mayor control en la preparación. Aunque no ofrecen el mismo nivel de precisión que un V60 o Chemex, permiten ajustar el flujo de agua de manera más artesanal.

La cafetera de filtrado gota a gota es una opción confiable, económica y accesible para quienes buscan disfrutar de una taza de café equilibrada con un esfuerzo mínimo. Con modelos que se adaptan a las necesidades diarias, este método combina comodidad y resultados consistentes, haciendo del café un placer cotidiano.

☕Beneficios de usar una cafetera gota a gota para preparar café

La cafetera gota a gota, también conocida como cafetera de goteo o cafetera de filtrado, es una herramienta versátil y confiable que ha ganado popularidad por su capacidad de preparar café de calidad con facilidad. Este método tiene una serie de beneficios que lo convierten en una opción ideal tanto para principiantes como para amantes del café experimentados.

1. Sencillez y accesibilidad

La cafetera gota a gota es uno de los métodos más fáciles de usar. Su diseño intuitivo permite a cualquier persona, incluso sin experiencia previa, preparar un café equilibrado y delicioso. Además, no requiere técnicas complicadas ni habilidades especiales, lo que la hace accesible para todos.

2. Consistencia en cada taza

Gracias a su diseño, las cafeteras de goteo garantizan una extracción uniforme del café. Esto significa que cada taza tendrá un sabor equilibrado, sin zonas de sobreextracción o subextracción, como puede suceder con otros métodos manuales. La consistencia es especialmente importante si buscas un café confiable día tras día.

3. Ideal para grandes cantidades

Una de las ventajas más prácticas de las cafeteras gota a gota es su capacidad para preparar varias porciones al mismo tiempo. Mientras que otros métodos, como el V60 o la prensa francesa, están más enfocados en cantidades individuales, estas cafeteras pueden servir desde una taza hasta una jarra completa, lo que las hace perfectas para familias, oficinas o reuniones.

4. Económicas y fáciles de mantener

En comparación con métodos más especializados, las cafeteras de goteo suelen ser más asequibles, tanto en su precio inicial como en el mantenimiento. Sus filtros desechables o reutilizables son económicos y fáciles de conseguir, y las piezas suelen ser duraderas y simples de limpiar.

5. Adaptabilidad a diferentes estilos de café

Aunque la cafetera gota a gota es conocida por producir café suave y balanceado, puedes personalizar el resultado ajustando la proporción de café y agua o utilizando granos con diferentes perfiles de tostado. Esto te permite disfrutar desde un café ligero y aromático hasta uno más intenso y robusto.

6. Automatización para mayor comodidad

Los modelos automáticos de estas cafeteras simplifican aún más el proceso, calentando el agua y regulando el flujo de manera eficiente. Esto significa que puedes programar tu cafetera para que el café esté listo al despertar o mientras realizas otras actividades.

7. Conservación del café caliente

Muchas cafeteras de goteo incluyen una jarra térmica o una placa calentadora que mantiene el café a la temperatura adecuada durante más tiempo. Esto es especialmente útil para quienes disfrutan de varias tazas a lo largo del día.

8. Mejor perfil de sabor gracias a los filtros

El uso de filtros de papel o metálicos asegura que el café preparado sea limpio y libre de residuos. Estos filtros atrapan los aceites no deseados y los sedimentos, produciendo un perfil de sabor suave, perfecto para quienes prefieren un café sin cuerpo excesivo.

9. Versatilidad en opciones de preparación

Aunque suelen asociarse con modelos eléctricos, también existen cafeteras gota a gota manuales que permiten un mayor control sobre la extracción. Esto las convierte en una herramienta versátil que puede ajustarse a las preferencias de preparación de cada usuario.

10. Una opción sostenible

Si optas por filtros reutilizables o modelos manuales, las cafeteras de goteo pueden ser una alternativa sostenible. Reducen el uso de cápsulas plásticas y permiten un consumo más responsable, ideal para quienes buscan minimizar su impacto ambiental.

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La cafetera gota a gota combina comodidad, consistencia y versatilidad, ofreciendo una experiencia de café que se adapta a diferentes necesidades y estilos de vida. Tanto si buscas una solución práctica para el día a día como una herramienta confiable para compartir café con amigos o familia, este método es una opción que nunca decepciona.

☕Guía paso a paso: Cómo hacer café en una cafetera gota a gota

Preparar café en una cafetera de goteo es un proceso sencillo que, cuando se hace correctamente, puede producir una taza de café suave, aromática y perfectamente equilibrada. Sigue estos pasos detallados para maximizar el sabor de tu café y asegurarte de que cada taza sea una experiencia deliciosa.

1. Elige los ingredientes adecuados

La calidad del café que prepares dependerá en gran medida de los ingredientes que utilices.

• Café molido: Opta por café de tostado medio o fresco, con un molido medio que tenga la textura de la sal de mesa. Si moles el café en casa, usa un molino de rebabas para garantizar uniformidad.
• Agua: Utiliza agua filtrada o embotellada. Evita el agua del grifo si contiene cloro o impurezas, ya que esto puede afectar negativamente el sabor del café.

2. Calcula la proporción correcta

Para lograr un sabor equilibrado, sigue la proporción estándar de 1 a 2 cucharadas de café molido por cada 150 ml (5 oz) de agua. Ajusta según tus preferencias personales, pero esta proporción es un buen punto de partida para una extracción óptima.

3. Prepara la cafetera y el filtro

• Si usas un filtro de papel, enjuágalo con agua caliente antes de agregar el café. Esto elimina cualquier sabor a papel y calienta el recipiente donde se recogerá el café.
• Coloca el filtro en el portafiltro de la cafetera y añade la cantidad medida de café molido. Asegúrate de que el café esté distribuido uniformemente.

4. Calienta el agua a la temperatura ideal

• Si tu cafetera es automática, el agua se calentará automáticamente. Sin embargo, si estás usando una cafetera de goteo manual, calienta el agua a una temperatura de 90-96 °C (justo antes de que hierva).
• Evita verter agua hirviendo directamente sobre el café, ya que puede quemarlo y dar lugar a sabores amargos.

5. Vierte el agua con precisión (para cafeteras manuales)

• Comienza con un vertido inicial para «florear» el café: vierte una pequeña cantidad de agua caliente, suficiente para humedecer todo el café molido, y deja reposar durante 30-45 segundos. Este proceso libera dióxido de carbono y mejora la extracción.
• Luego, vierte el agua restante de manera constante y en movimientos circulares, asegurándote de cubrir todo el café de manera uniforme.

6. Deja que el café gotee completamente

El tiempo de extracción debe oscilar entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la cantidad de café y agua utilizada. Este tiempo asegura que todos los compuestos solubles del café se extraigan de manera equilibrada, evitando sabores amargos o aguados.

7. Sirve el café recién hecho

• Una vez que el café haya terminado de gotear, remueve ligeramente el líquido en la jarra para homogeneizar el sabor.
• Sirve inmediatamente en tazas precalentadas para mantener la temperatura y resaltar los aromas.

8. Ajusta según tus preferencias

Si tu café resulta demasiado fuerte, prueba reducir la cantidad de café molido o aumentar ligeramente la cantidad de agua. Por otro lado, si el sabor es muy débil, añade más café en la siguiente preparación.

9. Limpia tu cafetera después de cada uso

Para mantener la frescura y el sabor del café, es importante limpiar el filtro y el portafiltro después de cada uso. Elimina los restos de café molido y enjuaga con agua tibia. Una cafetera limpia es clave para una taza de café deliciosa.

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Consejos adicionales para un café de goteo perfecto

• Invierte en café fresco: Compra café recién tostado y consérvalo en un envase hermético para mantener su frescura.
• No recalientes el café: Si no consumes todo de inmediato, utiliza una jarra térmica para mantener la temperatura sin afectar el sabor.
• Prueba diferentes granos: Experimenta con granos de diferentes orígenes para descubrir cuál se adapta mejor a tu paladar.
• Controla el tiempo y la temperatura: Estos factores son cruciales para una extracción equilibrada.

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Preparar café en una cafetera de goteo puede ser tan simple o sofisticado como desees. Siguiendo esta guía y ajustando pequeños detalles según tus preferencias, disfrutarás de una taza de café consistentemente deliciosa, perfecta para cualquier momento del día.

☕Errores comunes al preparar café con este método (y cómo evitarlos)

Aunque la cafetera gota a gota, o cafetera de goteo, es uno de los métodos más fáciles y accesibles para preparar café, existen errores comunes que pueden afectar negativamente el sabor y la calidad de tu bebida. A continuación, te explicamos cuáles son estos errores y cómo puedes evitarlos para garantizar un café delicioso en cada preparación.

1. Usar un molido inadecuado

• Error: Utilizar café molido demasiado fino o demasiado grueso. Un molido fino puede causar una sobreextracción, dando lugar a un café amargo. Por otro lado, un molido grueso puede provocar una subextracción, resultando en un café débil e insípido.
• Cómo evitarlo: Asegúrate de usar un molido medio, con una textura similar a la sal de mesa. Si moles el café en casa, invierte en un molino de rebabas para garantizar una molienda uniforme.

2. Proporciones incorrectas de café y agua

• Error: Agregar demasiada agua o muy poco café (y viceversa). Esto puede desequilibrar el sabor, haciendo que el café sea demasiado fuerte o demasiado diluido.
• Cómo evitarlo: Sigue la proporción estándar de 1-2 cucharadas de café por cada 150 ml de agua. Ajusta ligeramente esta proporción según tus preferencias, pero evita desviarte demasiado.

3. Agua de mala calidad

• Error: Usar agua del grifo con impurezas o sabores residuales que afectan el perfil del café.
• Cómo evitarlo: Utiliza agua filtrada o embotellada para garantizar un sabor limpio y equilibrado. Recuerda que el agua representa más del 90% del café, por lo que su calidad es crucial.

4. Temperatura incorrecta del agua

• Error: Usar agua demasiado caliente o demasiado fría. El agua hirviendo puede quemar el café, mientras que el agua fría no extraerá los sabores correctamente.
• Cómo evitarlo: Calienta el agua a una temperatura de entre 90 y 96°C. Si no tienes un termómetro, espera unos 30 segundos después de hervir el agua antes de verterla.

5. No limpiar la cafetera regularmente

• Error: Dejar residuos de café y aceites en la cafetera, lo que puede generar sabores rancios en las futuras preparaciones.
• Cómo evitarlo: Limpia el filtro, el portafiltro y la jarra después de cada uso. Realiza una limpieza profunda mensual con una solución de agua y vinagre (50/50) para eliminar restos de aceites y minerales.

6. Sobrellenar el filtro

• Error: Colocar demasiada cantidad de café molido en el filtro, lo que puede obstruir el flujo de agua y generar una extracción incompleta.
• Cómo evitarlo: Respeta la capacidad máxima indicada por el fabricante para el filtro. Si necesitas preparar más café, hazlo en varias tandas en lugar de sobrecargar la cafetera.

7. Ignorar el tiempo de extracción

• Error: Permitir que el café se extraiga durante demasiado tiempo o interrumpir el proceso antes de que termine. Ambos casos pueden resultar en un café desequilibrado.
• Cómo evitarlo: Deja que el proceso de goteo se complete. En una cafetera gota a gota, el tiempo ideal suele ser de 3 a 5 minutos, dependiendo de la cantidad de café y agua utilizada.

8. Usar café viejo o mal almacenado

• Error: Preparar café con granos rancios o café molido que ha perdido su frescura. Esto da como resultado una bebida plana y sin vida.
• Cómo evitarlo: Usa café fresco y guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Si es posible, muele el café justo antes de prepararlo para maximizar su frescura.

9. No precalentar la jarra o las tazas

• Error: Verter el café caliente en una jarra o tazas frías, lo que puede enfriar rápidamente la bebida y afectar la experiencia de consumo.
• Cómo evitarlo: Precalienta la jarra y las tazas con agua caliente antes de servir el café. Este pequeño paso marcará una gran diferencia en la temperatura final.

10. Elegir café de baja calidad

• Error: Usar café de baja calidad o mal tostado. No importa cuán perfecta sea tu técnica; un mal grano de café nunca dará buenos resultados.
• Cómo evitarlo: Invierte en café de especialidad o granos de calidad, preferiblemente recién tostados. Esto garantiza una experiencia superior en sabor y aroma.

Preparar café en una cafetera gota a gota puede ser simple y gratificante, pero evitar estos errores comunes es clave para obtener una taza perfecta cada vez. Presta atención a los detalles: el molido, las proporciones, la calidad del agua y la limpieza de tu equipo pueden marcar la diferencia entre un café mediocre y uno extraordinario.

Con estos consejos, podrás disfrutar de una experiencia de café consistente, sabrosa y libre de errores. ¡Ponlos en práctica y eleva la calidad de tu café diario!

☕Consejos de un experto para obtener el mejor café gota a gota

La preparación de café en una cafetera gota a gota, también conocida como cafetera de goteo, puede parecer sencilla, pero con algunos ajustes y recomendaciones puedes llevar tu café diario a un nivel superior. Estos consejos están diseñados para garantizar que cada taza sea consistente, sabrosa y digna de un barista profesional.

1. Usa café de especialidad y fresco

El café de especialidad no solo es más sabroso, sino que también garantiza granos de mayor calidad y trazabilidad. Además, la frescura es clave:

• Compra granos enteros y muélelos justo antes de preparar tu café para preservar los aceites esenciales y los aromas.
• Almacena el café en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad.

2. Elige el molido perfecto

El tamaño del molido es crucial para la extracción:

• Un molido medio, similar a la textura de la sal de mesa, es ideal para la cafetera de goteo.
• Invierte en un molino de rebabas para lograr un molido uniforme; evita los molinos de cuchillas, que producen partículas irregulares.

3. Usa agua de calidad

El agua representa más del 90% del café, por lo que su calidad afecta directamente el sabor:

• Evita el agua del grifo si tiene sabores residuales o un alto contenido de cloro. Opta por agua filtrada o embotellada.
• La temperatura del agua debe estar entre 90 y 96°C. Para modelos manuales, espera unos 30 segundos después de hervir el agua antes de verterla.

4. Precalienta el equipo y las tazas

Precalentar la jarra y las tazas ayuda a mantener el café caliente por más tiempo sin alterar su perfil:

• Enjuaga la jarra con agua caliente antes de comenzar.
• Si usas una cafetera manual, precalienta el filtro y el soporte con agua caliente para estabilizar la temperatura durante la extracción.

5. Sigue la proporción ideal

La proporción estándar es 1-2 cucharadas de café por cada 150 ml de agua. Experimenta con pequeñas variaciones hasta encontrar el equilibrio perfecto para tu paladar.

6. Realiza la preinfusión o «floreo»

Este paso es clave para liberar los gases atrapados en el café molido, mejorando la extracción y el sabor:

• Vierte suficiente agua caliente para humedecer todo el café en el filtro.
• Deja reposar por 30-45 segundos antes de continuar con el vertido principal.

7. Usa filtros de calidad

Los filtros de papel de baja calidad pueden alterar el sabor del café. Opta por:

• Filtros de papel sin blanquear o diseñados específicamente para cafeteras de goteo.
• Si prefieres opciones reutilizables, un filtro de acero inoxidable es ideal, pero asegúrate de limpiarlo adecuadamente.

8. Mantén el tiempo de extracción adecuado

El tiempo de extracción ideal en una cafetera gota a gota es de 3 a 5 minutos. Si notas que el proceso es más corto o largo:

• Ajusta el tamaño del molido. Un molido muy fino prolonga la extracción, mientras que uno grueso la acelera.

9. Limpia la cafetera regularmente

Los aceites y residuos de café pueden acumularse y alterar el sabor:

• Limpia el filtro, el portafiltro y la jarra después de cada uso.
• Una vez al mes, realiza una limpieza profunda con una solución de agua y vinagre (50/50) para eliminar depósitos minerales y aceites residuales.

10. Experimenta con diferentes orígenes y tuestes

No tengas miedo de explorar granos de diferentes regiones:

• Los cafés de Etiopía ofrecen sabores afrutados y florales.
• Los granos de Colombia y Brasil tienden a ser más equilibrados y achocolatados.
• Ajusta el tostado según tu preferencia: tostados claros resaltan la acidez y los sabores brillantes, mientras que los tostados oscuros ofrecen notas más intensas y robustas.

11. Evita recalentar el café

Recalentar el café altera sus compuestos químicos y lo hace amargo. En lugar de esto:

• Usa una jarra térmica para mantenerlo caliente.
• Prepara solo la cantidad que planeas consumir en el momento.

12. Controla los pequeños detalles

A veces, la diferencia entre un buen café y un café excelente está en los pequeños ajustes:

• Usa un peso digital para medir con precisión la cantidad de café y agua.
• Si usas una cafetera manual, practica un vertido lento y uniforme en movimientos circulares para asegurar una extracción homogénea.

Obtener el mejor café en una cafetera gota a gota requiere atención al detalle y práctica. Con estos consejos, no solo mejorarás la calidad de tu café, sino que también transformarás el proceso en un ritual placentero. Experimenta con diferentes granos, proporciones y técnicas hasta encontrar tu combinación perfecta.

Cada taza puede ser una experiencia única, y con estos secretos de experto, estarás un paso más cerca de convertirte en un maestro del café en casa.

☕Mantenimiento y limpieza de tu cafetera para un café siempre fresco

El mantenimiento y la limpieza adecuada de tu cafetera gota a gota, también conocida como cafetera de goteo, son fundamentales para garantizar que cada taza de café sea tan deliciosa como la primera. Los residuos de café, aceites y minerales pueden acumularse con el tiempo, afectando el sabor y el funcionamiento del equipo. Sigue estos pasos y recomendaciones para mantener tu cafetera en óptimas condiciones.

1. Limpieza diaria después de cada uso

Realizar una limpieza básica después de cada preparación es esencial para evitar la acumulación de residuos:

• Retira los restos de café molido: Desecha el filtro usado (si es de papel) y limpia cualquier residuo en el portafiltro.
• Enjuaga la jarra y el portafiltro: Lávalos con agua tibia y jabón suave. Usa una esponja no abrasiva para evitar rayar las superficies.
• Seca todas las piezas: Asegúrate de que la jarra, el portafiltro y la tapa estén completamente secos antes de volver a ensamblar la cafetera. La humedad puede fomentar la aparición de moho.

2. Limpieza semanal para un rendimiento óptimo

Además de la limpieza diaria, realiza una limpieza más profunda al menos una vez por semana:

• Limpia los componentes desmontables: Remoja el portafiltro, la jarra y cualquier pieza extraíble en una solución de agua tibia con unas gotas de jabón durante 15-20 minutos. Enjuaga bien y seca.
• Revisa las áreas menos accesibles: Usa un cepillo pequeño o un paño húmedo para limpiar las zonas donde puedan acumularse restos de café o polvo.

3. Limpieza mensual profunda

Una limpieza más intensiva una vez al mes asegura que la cafetera funcione eficientemente y produzca café de calidad:

• Descalcifica el sistema: La acumulación de minerales (especialmente si usas agua dura) puede obstruir las tuberías internas. Prepara una solución de limpieza:
  • Mezcla partes iguales de agua y vinagre blanco.
  • Llena el depósito de agua de la cafetera con esta solución.
  • Enciende la cafetera y permite que la mitad de la solución pase por el sistema.
  • Detén el ciclo y deja reposar por 15-20 minutos para disolver los depósitos.
  • Reinicia el ciclo para vaciar el resto de la solución.
• Enjuaga bien: Realiza dos o tres ciclos con agua limpia para eliminar cualquier rastro de vinagre y asegurar que no afecte el sabor del café.

4. Inspección de los filtros

• Filtros de papel: Si usas filtros desechables, elige opciones de buena calidad que no alteren el sabor del café.
• Filtros reutilizables: Limpia los filtros metálicos o de malla después de cada uso. Si notas una acumulación persistente, remójalos en agua caliente con unas gotas de vinagre durante 10 minutos, luego enjuaga y seca.

5. Limpieza del depósito de agua

El depósito de agua puede acumular residuos y moho si no se limpia regularmente:

• Usa un paño húmedo para limpiar el interior del depósito.
• Si detectas acumulación de minerales, frótalo con una mezcla de agua y bicarbonato de sodio, luego enjuaga bien.

6. Mantén limpia la placa calentadora

Si tu cafetera tiene una placa calentadora, esta puede acumular manchas de café quemado con el tiempo:

• Limpia la superficie con un paño húmedo después de cada uso.
• Para manchas difíciles, usa una mezcla de agua y bicarbonato de sodio o vinagre.

7. Revisión de la cafetera eléctrica

Para modelos automáticos, verifica periódicamente:

• El cable y el enchufe: Asegúrate de que estén en buen estado para evitar riesgos eléctricos.
• Las funciones automáticas: Comprueba que los botones, la pantalla y los temporizadores funcionen correctamente.

8. Consejos para mantener el café fresco y delicioso

• Limpieza constante evita sabores rancios: Los aceites del café pueden oxidarse y afectar el sabor de futuras preparaciones si no se eliminan a tiempo.
• Evita usar agua sucia o con sedimentos: Siempre llena el depósito con agua limpia y fresca.
• Precalienta la cafetera antes de usarla: Esto ayuda a mantener una temperatura óptima durante la extracción.

9. Productos de limpieza recomendados

Aunque puedes usar vinagre y bicarbonato para limpiar, también existen productos diseñados específicamente para cafeteras:

• Soluciones descalcificadoras comerciales: Diseñadas para eliminar depósitos de minerales sin dañar los componentes internos.
• Cepillos de limpieza específicos: Ayudan a limpiar áreas difíciles de alcanzar.

Un buen mantenimiento de tu cafetera gota a gota es clave para garantizar que cada taza de café sea fresca, sabrosa y esté libre de impurezas. La limpieza regular no solo prolongará la vida útil de tu cafetera, sino que también mejorará la calidad del café que prepares.

Dedica unos minutos al cuidado de tu equipo y disfrutarás de una experiencia de café de alta calidad, día tras día. ¡Haz del mantenimiento una parte de tu ritual de café y marca la diferencia en cada taza!

☕Conclusión

Preparar café en una cafetera gota a gota es un arte accesible que, con práctica y atención a los detalles, puede convertirse en un ritual diario para disfrutar de una bebida exquisita. Ya seas un aficionado al café o un experto, este método nunca decepciona y es una puerta de entrada al maravilloso mundo del café bien hecho.

Prueba estos pasos y experimenta con diferentes cafés y proporciones hasta encontrar tu receta perfecta. ¡Tu taza ideal está a solo unas gotas de distancia!

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